Bryggeriet Schneeeule, som betyder snöuggla, har som syfte att ge tillbaka berlinarna en del av sin kultur: den riktiga Berliner Weissen. Under Berliner Weissens storhetstid på 1800-talet bryggdes det upp till en miljon hektoliter om året och var en dryck som tack vare sin låga alkoholhalt hade en självklar plats både under vardag som fest. I mitten av 1990-talet köptes alla Berlins bryggerier upp vilket resulterade i att det inte fanns kvar några klassiska Berliner Weisse-tillverkare i Berlin, förrän 2012.   Genom att använda historiska jäststammar som hittats i flaskor från de sista bryggerierna som fanns efter andra världskriget, försöker Schneeeule komma så nära originalet som möjligt. Genom att låta ölet mogna på träfat och använda olika ingredienser så som ingefära, blommor eller chili får ölet också en modern twist.